10 Melhores Churrascarias de São Paulo
10 Melhores Churrascarias de São Paulo
Um guia completo para encontrar o corte perfeito, da picanha suculenta do rodízio às carnes nobres da parrilla.
O churrasco é uma religião para muitos brasileiros, e em São Paulo, ele encontrou seus mais grandiosos templos. A cidade, influenciada pela forte tradição gaúcha, elevou o serviço de carnes a um patamar de excelência internacional.
Das churrascarias de rodízio, com seu desfile incessante de espetos e mesas de buffet opulentas, às sofisticadas steakhouses e parrillas à la carte, que cultuam o ponto perfeito de cada corte nobre, há uma opção para cada tipo de carnívoro.
Ir a uma churrascaria em São Paulo é mais do que uma refeição, é um evento de fartura e celebração. Para te ajudar a navegar neste universo de sabores, nós do Portal Comércio São Paulo espetamos as 10 melhores casas de carne que honram a tradição do bom churrasco.
“O bom churrasco não tem segredo. Tem fogo forte, sal na medida certa, carne de primeira e, o mais importante, gente reunida em volta da mesa.“
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Rodízio Gaúcho vs. Churrascaria à la Carte (Parrilla)
Dois modelos de serviço que dominam o cenário das carnes em São Paulo: a fartura do espeto corrido e a precisão do prato montado.
| Característica | Rodízio Gaúcho | Churrascaria à la Carte / Parrilla |
|---|---|---|
| Conceito | Fartura e Variedade. O cliente paga um preço fixo e come à vontade. Garçons (passadores) circulam com espetos de diferentes cortes de carne. | Foco no Corte. O cliente escolhe um corte específico do cardápio, que é preparado na grelha (parrilla) ou churrasqueira e servido no prato. |
| Serviço | Espeto corrido. As carnes são servidas diretamente do espeto na mesa, em pequenas fatias. Inclui um buffet gigante de saladas e acompanhamentos. | Serviço tradicional. O prato principal (a carne) e os acompanhamentos são pedidos separadamente e chegam juntos à mesa. |
| Atmosfera | Ambientes amplos, movimentados e muitas vezes barulhentos. Ideal para grandes grupos, famílias e comemorações. | Ambientes mais sóbrios e tranquilos. Foco na experiência gastronômica do prato, ideal para jantares a dois ou reuniões de negócios. |
| Destaques | Poder provar dezenas de cortes, do cupim à picanha, e a mesa de buffet que por si só já é uma refeição. | A qualidade superior e o ponto perfeito de cortes nobres como Wagyu, Ancho, Chorizo e Prime Rib. |
Fique de Olho: O Ponto da Carne é Pessoal. Não tenha vergonha de ser específico. O “ponto” ideal da carne é um gosto muito particular. Ao ser servido, especialmente no rodízio, indique ao passador sua preferência: mal passada (vermelha e suculenta por dentro), ao ponto (rosada no centro) ou bem passada (sem vestígios rosados). Nas casas à la carte, o garçom sempre perguntará. Um bom assador se orgulha de acertar o seu ponto.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que está incluso no preço do rodízio?
Normalmente, o preço fixo do rodízio inclui acesso ilimitado a todos os cortes de carne servidos nos espetos e ao buffet completo de saladas, acompanhamentos, queijos e, por vezes, pratos quentes e sobremesas. Bebidas, sobremesas à la carte e a taxa de serviço (10-13%) são cobrados à parte.
Qual o melhor corte de carne em uma churrascaria?
A Picanha é a rainha indiscutível do churrasco brasileiro e o corte mais aguardado no rodízio. No entanto, outros cortes são igualmente deliciosos: a Fraldinha (macia e suculenta), o Bife Ancho (entrecôte) e o Bife de Chorizo (contrafilé), famosos nas parrillas argentinas, são extremamente saborosos.
Qual a diferença entre churrascaria e parrilla?
A principal diferença está na técnica. A churrascaria brasileira tradicionalmente assa grandes peças de carne em espetos sobre a brasa. A parrilla, de origem argentina e uruguaia, usa uma grelha inclinada (parrilla) para assar bifes e cortes individuais, geralmente com o calor da brasa ao lado, e não diretamente embaixo da carne.
Ranking: 10 Melhores Churrascarias de São Paulo
1. Fogo de Chão
A churrascaria brasileira mais famosa no mundo. A Fogo de Chão estabeleceu um padrão de qualidade para o rodízio, combinando a tradição gaúcha com um serviço refinado. É conhecida pela excelência de seus cortes, em especial a picanha, e por uma mesa de saladas vasta e sempre fresca. É uma aposta segura para uma experiência de rodízio de alto nível.
Destaques: A qualidade e padronização dos cortes, o serviço atencioso e a fama internacional que a precede.
2. Barbacoa
Outra grife do rodízio paulistano, o Barbacoa é sinônimo de qualidade e tradição há décadas. Além da seleção impecável de carnes, seu buffet de saladas é frequentemente citado como um dos melhores e mais completos da cidade, com opções que vão de saladas simples a frutos do mar. O ambiente é clássico e o serviço, exemplar.
Destaques: O buffet de saladas lendário, a costela premium e a consistência na qualidade ao longo dos anos.
3. NB Steak
O NB Steak (ou North Grill) inovou ao criar o conceito de “menu degustação” ou “rodízio gourmet”. Em vez do espeto corrido, os garçons trazem os 12 cortes nobres da casa em travessas, servindo à mesa. Isso permite um controle maior do ponto da carne. A qualidade dos produtos e o serviço elegante o colocam no topo da lista dos carnívoros mais exigentes.
Destaques: O serviço de “menu degustação” à mesa, a qualidade de cortes nobres como o Brisket e o atendimento diferenciado.
4. Varanda Grill
Para muitos, a melhor steakhouse à la carte da cidade. O Varanda não trabalha com rodízio, mas com a excelência de cortes de diferentes raças e origens (Wagyu, Angus, Hereford). O cliente escolhe o corte, o ponto e os acompanhamentos. É uma experiência gastronômica focada na pureza e na qualidade da carne, com um serviço de excelência.
Destaques: A seleção de cortes de raças especiais (como o Kobe Beef), o conhecimento dos garçons para explicar cada carne e o foco na alta gastronomia.
5. A Figueira Rubaiyat
Uma das experiências de restaurante mais espetaculares de São Paulo. A casa foi construída ao redor de uma imensa e centenária figueira, criando um ambiente deslumbrante. A qualidade das carnes, provenientes da fazenda do próprio grupo Rubaiyat, é excepcional. É o lugar perfeito para uma celebração especial, unindo ambiente único e comida de primeira.
Destaques: O ambiente inesquecível sob a figueira, as carnes de produção própria e o famoso couvert com pães artesanais.
6. Corrientes 348
A embaixada da parrilla argentina em São Paulo. O Corrientes 348 é famoso por seus cortes portenhos, como o Ojo de Bife (ancho) e o Bife de Chorizo, preparados na brasa com perfeição. Os acompanhamentos, como as papas fritas infladas (papas soufflé) e a farofa de ovos, são igualmente icônicos. O ambiente é rústico e animado.
Destaques: A autêntica parrilla argentina, o Ojo de Bife e as deliciosas papas soufflé.
7. Templo da Carne Marcos Bassi
Um lugar histórico, fundado pelo lendário açougueiro Marcos Bassi, considerado o “artesão da carne” no Brasil. A casa, hoje administrada pela família, mantém o legado de Bassi com cortes especiais e um serviço que trata a carne com reverência. O “Bombom de Alcatra” é uma das criações famosas do local. É uma verdadeira aula sobre churrasco.
Destaques: O valor histórico e o legado de Marcos Bassi, a qualidade excepcional da matéria-prima e cortes especiais como o Bombom de Alcatra.
8. Jardineira Grill
Uma das churrascarias de rodízio mais tradicionais e grandiosas de São Paulo. A Jardineira é famosa não só pela variedade de carnes, mas também por um dos buffets mais completos, que inclui uma farta seleção de peixes, frutos do mar, paella e até sushi, agradando a todos os gostos.
Destaques: O buffet monumental com grande oferta de frutos do mar e a variedade de carnes, incluindo cortes de cordeiro e javali.
9. Vento Haragano
Para quem busca a experiência mais autêntica de uma churrascaria gaúcha, a Vento Haragano é uma excelente pedida. Com um ambiente amplo e rústico, a casa se orgulha de seguir as tradições do Sul, com uma grande variedade de cortes no espeto, incluindo a famosa costela assada lentamente por horas no fogo de chão.
Destaques: A autêntica atmosfera gaúcha, a costela no fogo de chão e a grande variedade de carnes servidas no rodízio.
10. Dinho’s
Um clássico da alta gastronomia paulistana desde 1956. O Dinho’s é um restaurante de dupla especialidade: durante a semana, funciona como uma das mais respeitadas steakhouses da cidade, com cortes nobres servidos à la carte. Aos sábados, serve a que é considerada por muitos a melhor e mais completa feijoada de São Paulo.
Destaques: A tradição e a elegância de um clássico paulistano, a qualidade dos cortes no serviço de steakhouse e a famosa feijoada de sábado.
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